Perill Noir Sumoll 2012 (!)

Perill Noir Sumoll 2012 di Clos Lentiscus è un meraviglioso vino rosso, prodotto in Catalogna con uve Sumoll.

Questo vino invecchiato è leggero, complesso e profumato. Complesso e maturo, ma ancora fresco, questo Perill Noir è stato una delizia, ce ne siamo innamorati!

Dettagli di produzione del Perill Noir Sumoll: Perill Noir Sumoll è 100% Sumoll di Manel Aviñó e sua figlia Núria presso Clos Lentiscus, in un’area protetta del Penedès Garraf, Catalogna. Le viti sono state piantate nel 1939 su terreni calcarei, coltivate seguendo un approccio olistico basato sul calendario lunare con l’aiuto delle loro api, pecore e del cavallo Ringo. Le uve vengono diraspate e sottoposte a 15 giorni di macerazione con fermentazione spontanea, poi il vino invecchia 30 mesi in botti di rovere francese. Nessun solfito aggiunto. Dopo che la moglie di Manel è stata diagnosticata con un tumore allo stomaco, ha smesso di usare solfiti in tutte le sue cuvée.

Note di degustazione: Non abbiamo ancora assaggiato questa annata di Perill Noir Sumoll di Clos Lentiscus, ma si dice che presenti note di frutti rossi maturi, terra, spezie delicate e una vibrante profondità data dall’invecchiamento.