Ordinarium 2022

Vino Vdovjak Ordinarium 2022 è un vino da dessert speciale da 500ml proveniente dal lato slovacco del Tokaj — la patria dei leggendari stili dolci aszú. Realizzato con uve botritizzate coltivate su terreni vulcanici, rese minime, enorme concentrazione. Nonostante tutta questa ricchezza, Ordinarium raggiunge l’equilibrio perfetto: grande sapore, dolcezza giusta e acidità che mantiene tutto in armonia.

Al naso si percepiscono uvetta, miele, mela cotta, vaniglia, cannella, un po’ di scorza d’arancia — praticamente tutto il carrello dei dolci. Al palato è cremoso, ricco e ancora abbastanza fresco da non risultare pesante. Si abbina bene sia con sapori salati che dolci: formaggi stagionati o erborinati, pâté, fegato d’anatra, crostata di fichi e formaggio di capra, dolci con frutta secca o classici invernali a base di frutta come Stollen e panettone.

Si conserva bene anche una volta aperto, quindi non c’è alcuna fretta di finirlo tutto in una volta. Basta tenerlo a portata di mano per una o due settimane per quei momenti in cui “ho voglia di qualcosa di dolce”. Nessun giudizio.

Uvaggio: Furmint, Lipovina (Hárslevelű), Yellow Muscat. 24 ore a contatto con le bucce, fermentazione spontanea, affinamento in anfore da 250L e damigiane di vetro.

Curiosità: “Ordinarium” è stato il primissimo nome usato per questo stile di vino a Tokaj.