Umami (ONE PER ORDER)

Umami è un vino naturale creato da Milan Nestarec, nella regione della Moravia in Repubblica Ceca. Questo vino bianco è prodotto con uve Gewürztraminer e Roter Traminer. UNO PER ORDINE

Milan Nestarec afferma che "Questo vino Umami è nato nel 2017 per essere abbinato alla cucina asiatica che sia io che mia moglie amiamo tanto – cherchez la faim! Originariamente un blend, ora puro Traminer. Questa varietà è una delle più antiche in assoluto, l’antenato di molte altre, quindi vedo sempre la botte come l’"ape regina" della mia cantina. Il vigneto Achtele è un sito storico che può dare un Traminer davvero equilibrato – forma un anfiteatro che porta naturalmente a un minor flusso d’aria e a una tendenza alla botrite nella parte bassa del vigneto, mentre la parte alta matura più lentamente. Cerchiamo di preservare questo contrasto nel vino stesso – il risultato è un’armonia inaspettata di opulenza e acidità tagliente come un laser che invita a un altro sorso esplorativo."