Savagnin Ouillé 'Les Trouillots' 2022 è un vino naturale prodotto da Les Pieds sur Terre (Valentin Morel), nella regione del Giura, in Francia. Questo vino bianco è ottenuto da uve Savagnin, affinato in botte secondo lo stile Ouillé, con rabbocchi regolari, più moderno rispetto ai metodi ossidativi generalmente più comuni in passato nel Giura.
Con sede a Poligny, patria del museo del Comté, dove appena un mese fa abbiamo speso una cifra spropositata per acquistare tutto il merchandising possibile del Comté, questa zona non riceve la stessa attenzione di Arbois, Pupillin o Rotalier, ma ospita molti vigneti straordinari. Valentin ne ha ereditati diversi molto validi dal padre, convertendoli alla coltivazione senza prodotti chimici. Viene spesso considerato un giovane vignaiolo e, a confronto, probabilmente lo è, ma è la sua mentalità a distinguerlo, soprattutto quando si parla del futuro della viticoltura e dell’uso delle uve ibride, tema che approfondisce nel suo libro in francese, che uscirà quest’anno in inglese (probabilmente lo terremo in assortimento).
Les Trouillots è la sua parcella più prestigiosa, vinificata come Savagnin ouillé, ed è davvero potente in termini di energia ed emozione! Forse il suo vino più speciale… Come sempre con lui, non vengono effettuate aggiunte e il vino affina per 2 anni in botte. Le uve crescono su suoli calcarei di Lias.
Il 2022 sta dando il meglio di sé proprio ora: pensate a biscotti alla mela, scorza di agrumi, una netta nota di selce, albicocche secche, noci e un delicato calore speziato sul finale. Espressivo, audace, preciso e incredibilmente beverino, ma anche estremamente gastronomico, con un eccellente potenziale d’invecchiamento.
Amiamo questo vino e questo produttore e vorremmo che ci fosse più disponibilità dei suoi vini!
