Vino di Iago

Iago Bitarishvili è una delle figure chiave dietro la rinascita moderna del vino naturale georgiano. Lavorando in un piccolo vigneto di 2 ettari a Kartli, è stato tra i primi produttori a tornare alla tradizionale vinificazione in qvevri nei primi anni 2000, in un periodo in cui la maggior parte del paese si era orientata verso metodi industriali.

Il suo focus è quasi interamente su Chinuri, una varietà autoctona georgiana che prospera nella Valle di Mukhrani. Le viti sono vecchie e gestite con minima interferenza, ma l'elemento distintivo è l'uso del qvevri: grandi recipienti di argilla sepolti nel terreno dove il vino fermenta e invecchia. 

L'influenza di Iago va ben oltre la sua piccola produzione. È stato il primo enologo in Georgia a ottenere la certificazione chemical-free nel 2005 ed è stato una forza trainante nel riportare i vini qvevri sia all'attenzione locale che internazionale.

Il progetto è molto familiare. Sua moglie, Marina Kurtanidze, produce i suoi vini insieme a lui, lavorando principalmente con Mtsvane, una varietà che offre un'espressione più aromatica e fruttata rispetto al più strutturato Chinuri di Iago.