Demain c ́est loin, Shavkapito 2024

Prodotto da Shavkapito, una rara varietà rossa autoctona della regione di Kartli in Georgia, questa cantina è uno dei progetti di vino naturale interculturale più affascinanti attualmente in Georgia.

Chi sono Ori Marani e cos’è lo Shavkapito?
Ori Marani — ‘Due Cantine’ in georgiano — è il progetto di Bastien Warskotte, che ha portato l’esperienza enologica champenoise dalla Francia, e Nino Gvantseladze, che ha portato una profonda conoscenza delle varietà di uva georgiane e del terroir di Kartli. Sono basati a Igoeti e la loro missione è creare vini georgiani che risultino sia autenticamente radicati sia genuinamente accessibili a un pubblico internazionale.

Lo Shavkapito è una varietà rossa di Kartli che è quasi completamente uscita di moda durante l’era sovietica. Queste viti hanno cinque anni — giovani, ma il carattere della varietà emerge chiaramente. Metà della vendemmia viene lasciata in grappoli interi; l’altra metà è diraspata. Due settimane di macerazione, poi nove mesi in botti vecchie. Ispirato, esplicitamente, dalla Borgogna.

Pensa a un rubino pallido, quasi traslucido. Leggero, arioso e minerale, con una delicata qualità erbacea e terrosa che si percepisce distintamente georgiana. Ciliegia rossa acidula, melograno, erbe secche, un accenno di tabacco e un finale lungo e pulito. La componente a grappolo intero gli conferisce una freschezza piacevole che impedisce che sembri altro da ciò che è: un rosso con spirito borgognone fatto con una varietà che la Borgogna non ha mai conosciuto.

Servire leggermente fresco. Brillante con pollame alla griglia, piatti leggeri di agnello o un generoso assortimento di mezze.