Giulia 2018 è uno spumante extra brut prodotto da Ori Marani, nella regione di Kartli in Georgia. Questo spumante è realizzato con uve Chinuri, Tsitska e Goruli Mstvane, creato da un francese proveniente dalla Champagne... ma in Georgia! Aspettatevi mele verdi con fiori bianchi appena tagliati e una mineralità elegante e complessa, mandorle tostate e scorza di agrumi
Giulia è uno spumante millesimato il cui scopo è mettere in risalto un anno specifico.
Il 2018 è stato un'annata relativamente calda a Kartli e Imereti, che ha permesso alle uve di maturare più rapidamente. Il risultato è stata una vendemmia a inizio ottobre con grande maturità e bellissima acidità.
Solo il succo migliore delle uve selezionate viene utilizzato per questa cuvée. La fermentazione avviene in parte in vecchie botti di rovere francese e in parte nei tradizionali qvevri georgiani, utilizzando solo lieviti selvatici. Il vino è prodotto con intervento minimo — senza chiarifica e senza filtrazione — permettendo all'espressione pura delle uve e del terroir di emergere.
Dopo il tirage nel maggio 2019, il vino ha affinato sulle fecce per 55 mesi, sviluppando una profondità, una texture e una complessità notevoli prima di essere sboccato nel dicembre 2023. Imbottigliato come Brut Nature, il vino mostra precisione, struttura e un carattere raffinato e minerale.
Giulia rimane sulle fecce per almeno 42 mesi per mantenere ricchezza, complessità e stile.
Vinificazione: 70% botti di rovere francese vecchie / 30% Qvevri
Lieviti selvatici, nessuna chiarifica, nessuna filtrazione
Tirage: maggio 2019
Sboccatura: dicembre 2023
55 mesi sulle fecce
