Cremant 2020 Blanc de Noirs

Les Pieds sur Terre è la cantina di Valentin Morel, che ha seguito un percorso piuttosto non convenzionale per diventare produttore di vino. Dopo aver studiato diritto internazionale e politica, ha deciso di tornare alla tenuta di famiglia a Poligny, Jura, per fare vino. Prima di prendere il posto di suo padre, Jean-Luc Morel, nel 2014, ha affinato le sue competenze con leggendari produttori come Pierre Frick e Bruno Schueller in Alsazia. Profondamente ispirato dalla filosofia di Rudolf Steiner, Valentin ha portato un approccio più holistic al vigneto.
Ora coltiva circa 6 ettari distribuiti su cinque parcelle a Poligny, lavorando con tutte le classiche uve del Jura—Chardonnay, Savagnin, Pinot Noir, Trousseau e Poulsard. Più recentemente, ha anche iniziato a sperimentare con varietà ibride naturalmente più resistenti a malattie e funghi, spingendo i confini di ciò che è possibile nella vinificazione del Jura.