Savagnin Ouillé 'Les Trouillots' 2022 è un vino naturale prodotto da Les Pieds sur Terre (Valentin Morel), nella regione del Jura in Francia. Questo vino bianco è realizzato con uve Savagnin, vinificato nello stile Ouillé, con il vino mantenuto al livello del legno in botte, una tecnica più moderna rispetto ai metodi ossidativi generalmente più comuni in passato.
Con sede a Poligny, patria del museo del Comté dove, poco più di un mese fa, abbiamo speso una cifra folle per acquistare quanti più gadget del Comté possibile, questa regione non riceve tanta attenzione quanto Arbois, Pupillin o Rotalier, ma ospita molti vigneti fantastici. Valentin ha ereditato diversi di questi vigneti dal padre, che ha convertito a coltivazione senza l’uso di prodotti chimici. Spesso è visto come un giovane produttore, e in confronto lo è, ma è il suo approccio che lo distingue, soprattutto riguardo al futuro della viticoltura e all’uso di uve ibride, argomento che tratta nel suo libro francese che uscirà quest’anno in inglese (probabilmente lo avremo in catalogo).
Les Trouillots è il suo vigneto più pregiato, vinificato come un Savagnin Ouillé, e sprigiona una grande energia ed emozione! Forse il suo vino più speciale… Nessuna aggiunta come sempre, e affinato per 2 anni in botti. Le uve crescono su terreni calcarei di Lias.
Il 2022 sta esprimendosi al meglio in questo momento: pensate a biscotti di mele, scorza di agrumi, una netta nota di selce, albicocche secche, noci e un delicato calore speziato nel finale. Espressivo, audace, preciso e molto bevibile, ma anche estremamente gastronomico, con un eccellente potenziale di invecchiamento.
Adoriamo questo vino e il produttore e vorremmo che ci fossero più vini suoi in circolazione!
