Cremant Solera

Cremant Solera è un vino naturale prodotto da Domaine Achillée, nella regione dell'Alsazia in Francia. Questo vino spumante è realizzato con il 40% di Riesling, e poi una miscela di uve Chardonnay, Pinot Auxerrois, Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir e Riesling.

È fantastico! Presenta un profilo molto ricco e semi-ossidativo con note di mela cotta, vaniglia, noci, limoni conservati e caramello mou. Al palato è molto pieno e rotondo, molto decadente ed espressivo. Quindi non aspettatevi freschezza o vivacità qui - invece si percepisce dorato e corposo per un vino spumante.

Vinificazione del Cremant Solera di Achillée

Terreno: ghiaia a Scherwiller (ciottoli dal cono alluvionale della valle di Villé, molto povero/leggero, poca argilla, molto reattivo), pendii sul lato nord del Frankstein di Dambach-la-ville.

Lavoro: sedimentazione esclusiva molto limitata, materia prima eccellente. Filtrazione molto leggera con kieselgur. Nessuna aggiunta di zolfo in nessun momento. Nessun liquore d'expedition. L'imbottigliamento è avvenuto durante la vendemmia il 27 settembre 2017, per un dosaggio ottimale.

Tempo: fermentazione di circa un mese, affinamento in tini centenari per un anno, poi durante la vendemmia si sfrutta il succo fresco per preparare il liqueur de tirage. Il vino poi attende un minimo di 60 mesi sui lieviti prima di essere sboccato, sempre senza dosaggio. I volumi sono completati con lo stesso vino.