Kizan

Kizan è un vino naturale prodotto da , nella regione di Nagano in Giappone. Questo sake è realizzato con uve di vino di riso non pastorizzato.

Dettagli di produzione di Kizan: Kizan è prodotto da Chikumanishiki Shuzō, una distilleria di sake fondata nel 1681 nella città di Saku, nella prefettura di Nagano, situata sull'altopiano di Sakudaira a 700 m di altitudine. Le temperature invernali scendono fino a -10°C, creando condizioni ideali per la produzione del sake. La distilleria utilizza acqua dolce proveniente da quattro pozzi alimentati dal fiume Chikuma. Questo Junmai Ginjo è prodotto con riso Miyama Nishiki raffinato al 55%, quindi imbottigliato non pastorizzato e non diluito (nama genshu).

Note di degustazione: Non abbiamo ancora provato questa annata di Kizan di Chikumanishiki Shuzō, ma si dice che presenti note di mela gialla matura, melone, pera, menta e un accenno di yogurt.