Ex Vero I S 2021 di Werlitsch è un vino naturale prodotto in Stiria con uve Chardonnay e Sauvignon Blanc. Questa serie S presenta una piccola quantità di zucchero residuo.
Gli Ex Vero di Werlitsch sono piuttosto leggendari nel mondo più raffinato del vino naturale.
Composto da Sauvignon Blanc e Chardonnay (conosciuto localmente nella regione della Steiermark, ovvero Stiria, come 'Morillon'), la gamma Ex Vero è suddivisa in base alle zone sui pendii di Werlitsch. Ex Vero I proviene dai pendii inferiori, Ex Vero II dai vigneti di mezzo e Ex Vero III dai più alti, caratterizzati da terreni Opok più ruvidi e rocciosi.
Il Ex Vero I S raccolto nel 2021 presenta una proporzione maggiore di Morillon rispetto al Sauvignon Blanc. Le uve del Ex Vero I S crescono a circa 300 m sul livello del mare su terreno Opok, un marna calcarea e limosa a grana fine tipica dei ripidi vigneti stiriani. Il risultato delle uve selezionate provenienti dal terreno più pesante e fertile dei pendii inferiori è un blend bianco splendidamente brillante e limpido con note di frutta a nocciolo acerba e un piacevole tocco erbaceo!
Anche se non abbiamo ancora assaggiato la vendemmia 2021 del Ex Vero I S, ci dicono che presenta note di mela gialla e pera verde, tè e erbe aromatiche ma anche scorza di limone e un po’ di cetriolo; probabilmente troverete un acido brillante e una salinità al palato, con un leggero sentore di lievito. È probabilmente perfetto da abbinare a pesce, pollame o qualche piatto speziato asiatico.
Una fermentazione difficile ha portato il produttore a decidere - dopo un lungo periodo di affinamento sulle fecce - di imbottigliare con qualche grammo di zucchero residuo, che bilancia perfettamente l’acidità brillante del vino!
Brigitte ed Ewald Tscheppe di Werlitsch, insieme ai produttori di vino stiriani Taus, Tscheppe, Muster e Strohmeier, fanno parte del gruppo ‘Schmecke das Leben’ (‘Assapora la vita’).
La loro filosofia è proteggere la terra e creare vini naturali autentici ed espressivi che rimangano fedeli alle loro radici. È un invito a rallentare, condividere un bicchiere e godersi davvero il momento!
