L`eau Epicée Pet Nat

Pet Nat americano piacevole, pulito e interessante di Maloof Wines dall'Oregon. Servire molto freddo. Note di pera, fiori di sambuco e vaniglia.

INFO UFFICIALE:

Chiacchiere.

Non siamo del tutto sicuri di come chiamare questo metodo per ottenere le bollicine. Ancestral? Accettiamo suggerimenti per portmanteau di Ancestral + Champenoise + Pet Nat. Forse, Ancestropetnoise?

Abbiamo essenzialmente prodotto tre lotti di vino fermo. Il Riesling dal vigneto Beckenridge è stato pigiato e fermentato in puncheon neutri da 500L.

Il gewürztraminer è stato diviso in due trattamenti. Una parte è stata pigiata direttamente e fermentata in acciaio inox, mentre una piccola parte è stata prelevata dal nostro lotto di gewürztraminer a macerazione totale di questo sito, che è stato diraspato e fermentato sulle bucce per 20 giorni prima di essere pigiato e trasferito in botti di rovere francese neutro.

Una volta che tutti e tre i lotti erano secchi (il Riesling è stato ovviamente l'ultimo, terminando a gennaio), li abbiamo miscelati in vasca, aggiunto un po' di mosto di Riesling appena scongelato che avevamo congelato al momento della pigiatura, mescolato il tutto e imbottigliato. Dopo un paio di mesi, ecco fatto! Bollicine.

65% Riesling, 20% Gewürtztraminer, 15% Gewürtztraminer a contatto con le bucce