Chatons De Garde 2022

I "Chatons de Garde" — questo è il significato del nome, ispirato ai gatti che girano per la tenuta di Calek ad Alba-la-Romaine. Non lasciatevi ingannare dal nome: questo è il suo serio Syrah, affinato in vecchie botti di Borgogna, pensato per la tavola.

Che cos’è Chatons de Garde di Andrea Calek?

Andrea Calek coltiva la sua tenuta di 5 ettari nel sud dell’Ardèche completamente senza sostanze chimiche dal 2007, formato da Gérald Oustric — l’uomo che ha portato il vino naturale dell’Ardèche alla ribalta. Le viti di Syrah per questa cuvée Chatons de Garde hanno un’età compresa tra i 25 e i 55 anni, piantate in terreni argillosi calcarei. Gli acini interi vengono messi in vasca per una macerazione carbonica di 21 giorni, poi il vino trascorre 10 mesi in vecchie botti di Borgogna da 228 litri. Niente solfiti. Niente chiarifiche. Niente filtrazioni.

Il 2022 al 13% si colloca comodamente tra facilità di beva e struttura — più accessibile di molti Syrah del Rodano settentrionale, ma con una vera ossatura sottostante.

Tapenade di olive e frutti di bosco scuri al naso, con vaniglia che si intreccia grazie al vecchio legno. Al palato si apre con prugna, pepe nero e un lungo finale minerale. C’è una fluidità che caratterizza lo stile di Calek in tutto il vino — tannico ma mai pesante, strutturato ma mai severo.

Si abbina splendidamente con agnello cotto lentamente, confit di anatra o un serio tagliere di salumi. Continuerà a evolversi in bottiglia fino al 2027. FINIRE IN UN SORSEGGIO, perché questo vino zero zero non si conserva durante la notte.