Podfuck (ONE PER ORDER)

Milan Nestarec afferma che "Durante la sua esistenza, Podfuck ha subito una vera trasformazione con me: da un Pinot Gris a macerazione sulle bucce per tre mesi intensi a un elegante vino rosso in cui quest'uva fa da ponte tra il dominante Pinot Noir e il nostro amato Blaufrankisch.

Zadní Hora è il nostro primo vigneto. I miei nonni possedevano dei terreni lì prima del colpo di stato comunista del 1948, e siamo riusciti a recuperarli durante la restituzione degli anni ’90. È stato piantato nel 1988, l’anno della mia nascita. (Da qui il mio affetto speciale per questo appezzamento.) Era piantato con Blaufrankisch, ma nel 1987 il nostro villaggio fu colpito da una gelata severa che uccise la maggior parte delle viti. Non ho idea del perché la cooperativa socialista decise di reimpiantare questo appezzamento con Pinot Gris invece che con Blaufrankisch, ma per fortuna usarono cloni locali storici, con una buccia molto scura. Così scura che quando il mio vicino enologo assaggiò alla cieca la prima annata di questo vino, nel 2013, mi fece i complimenti per aver prodotto un così bel Blaufrankisch o Saint Laurent. Ho cercato di spiegargli che in realtà era un Pinot Gris, ma non mi credeva, dicendo che era solo un mio podfuk (“imbroglio” o “trucco” in ceco). Così ho semplicemente adattato questo nome divino in Podfuck.

Ogni anno abbiamo ridotto sempre di più la macerazione e iniziato ad aggiungere un pizzico di Pinot Noir dallo stesso vigneto, finché un giorno il vino ha cambiato volto ed è diventato un vero rosso. Amo la nobiltà che questo piccolo - ehm, trucco - dona al vino. Mi azzardo a dire che abbiamo trovato la sua espressione ideale, una che rende giustizia a questo vigneto precoce e protetto dalla foresta."