DD "Sans soufre" 2019 di Stéphane Tissot è un vino rosso zero zero, prodotto ad Arbois, Jura con uve Trousseau, Poulsard e Pinot Noir.
Stéphane Tissot e sua moglie Bénédicte sono icone del Jura, rispettati da tutti i produttori della zona.
Producono vini naturali davvero unici e legati al terroir dal loro vigneto di 35 ettari nel Jura. Come molti vignaioli contemporanei, Stéphane ha preso in gestione il vigneto dal padre Andrè nel 1989, a soli 19 anni, con una nuova visione e lo ha convertito all’agricoltura chemical-free (uno dei primi nella zona), poi ha portato l’azienda a essere più in sintonia con la luna e il ciclo lunare, con solfiti minimi e lieviti autoctoni.
Non solo ha perfezionato la sua arte con i suoi eccezionali vini bianchi ricchi e opulenti, ma è forse il Re del Vin Jaune nel nord, essendo stato il primo a rilasciare imbottigliamenti da singolo vigneto per esprimere i diversi terroir di ogni zona, e come anche con un vino ossidativo che passa così tanto tempo in botte i risultati possano avere sapori incredibilmente diversi pur usando le stesse tecniche di vinificazione.
Seppur i suoi bianchi e i Vin Jaune siano ciò per cui è più famoso, anche i suoi rossi sono molto richiesti. Questo, il DD 2019, è il suo rosso più divertente e facile da bere, ma rimane comunque complesso e interessante per noi.
Chiamato così in onore del padre Andrè “DD” Tissot, questo vino rosso leggero non contiene solfiti aggiunti e offre un bouquet piacevole con note di violetta e spezie delicate, con frutti di rovo che conducono a note di ciliegia luminose al palato, con qualche sentore di fungo e bosco che emerge nel finale. Facile da bere ma complesso, semplicemente meraviglioso.
