Crémant Brut Nature, Levures Indigènes 2020

Crémant Brut Nature, Levures Indigènes 2020 è un vino naturale prodotto da Domaine de la Touraize, nella regione del Jura in Francia. Questo vino spumante è realizzato con uve Chardonnay e Savagnin, ed è speciale perché la fermentazione secondaria avviene con la loro miscela di lieviti selvatici, cosa MOLTO difficile da fare e che richiede l’uso del mosto fermentante della vendemmia dell’anno successivo in un momento molto specifico e con la giusta quantità di lievito. Questo è simile a “Indigene” di Stephane Tissot, e richiede molta abilità e pazienza, risultando anche in una rifermentazione più lenta che può aggiungere maggiore complessità.

Come si confronta il Crémant Levures Indigénes 2020 con l’altro Touraize Crémant 2020?

Il Touraize Crémant 2020, leggermente più economico, ha un corpo più fresco e snello con aspetti salati e minerali che si rivelano più tardi nel bicchiere.

Il Crémant Levures Indigénes 2020 è più rotondo, con un tocco di pasticceria e note di uva passa, con una struttura di bollicine meno evidente rispetto all’altro ma un profilo più burroso.

Durante una degustazione con il nostro team li abbiamo amati entrambi, e siamo stati divisi, ma la maggioranza ha detto che se potesse scegliere solo uno sarebbe il Crémant Levures Indigénes, anche se non ci sono lamentele su nessuno dei due! Ottimo rapporto qualità-prezzo.