UNO PER ORDINE
Giorgi Natenadze proviene dalla regione di Samtskhe-Javakheti (Meskheti), nel sud della Georgia, occupata dagli Ottomani per diversi secoli.
Gli Ottomani lasciarono che i vigneti locali con le loro varietà autoctone di uva crescessero spontaneamente, tanto che la tradizione della viticoltura fu quasi completamente dimenticata.
Negli ultimi dieci anni Giorgi ha trascorso molto tempo a vagare per le foreste montane alla ricerca di vecchie viti che crescono come la natura ha previsto - sugli alberi.
La maggior parte delle sue uve proviene da foreste o da villaggi abbandonati e distrutti.
Gli alberi di vite lì hanno più di cento anni, e il più grande di essi ha in realtà oltre quattro secoli!!!
Finora Giorgi è riuscito a riscoprire 40 rare varietà di uva, 24 delle quali sono già state chiaramente identificate.
Si tratta quindi della prima produzione di vino nella sua regione dal XVI secolo.
A causa del processo di raccolta molto complesso del vino selvatico, può produrre solo una quantità molto limitata di vino, da una a 1200 bottiglie (da diverse uve) all'anno.
Le viti crescono su terreno vulcanico e si trovano a altitudini tra i 1000 e i 1650 metri. Giorgi unisce la curiosità di riscoprire conoscenze dimenticate, la passione per rivitalizzare tradizioni perdute e la capacità di portare tutto questo a nuovi, più giovani gruppi di destinatari in modo moderno e contemporaneo.
Tamaris Vazi (Tamar's Vine) è il nome che Giorgi ha dato a questa particolare varietà in onore della storicamente importante Regina Tamar, che risiedette nella allora magnifica città rupestre di Vardzia negli ultimi anni del suo regno all'inizio del XIII secolo e probabilmente beveva vino prodotto da queste viti...
