Demain c ́est loin, Shavkapito 2024

Prodotto da Shavkapito, una rara varietà indigena rossa della regione di Kartli in Georgia, questa cantina è uno dei progetti di vino naturale interculturali più affascinanti attualmente attivi in Georgia.

Chi sono Ori Marani e cos’è lo Shavkapito?
Ori Marani — ‘Due Cantine’ in georgiano — è il progetto di Bastien Warskotte, che ha portato l’esperienza enologica champenoise dalla Francia, e Nino Gvantseladze, che ha una profonda conoscenza delle varietà di uva georgiane e del terroir di Kartli. Sono basati a Igoeti e la loro missione è creare vini georgiani che risultino autenticamente radicati e allo stesso tempo accessibili a un pubblico internazionale.

Lo Shavkapito è una varietà rossa di Kartli che è quasi completamente uscita di moda durante l’era sovietica. Questi vigneti hanno cinque anni — giovani, ma il carattere della varietà emerge chiaramente. Metà della vendemmia viene lasciata in grappoli interi; l’altra metà viene diraspata. Due settimane di macerazione, poi nove mesi in botti vecchie. Ispirato, esplicitamente, alla Borgogna.

Pensa a un rubino pallido, quasi trasparente. Leggero, arioso e minerale, con una delicata nota erbacea e terrosa che si percepisce chiaramente come georgiana. Ciliegia rossa acidula, melograno, erbe secche, un accenno di tabacco e un finale lungo e pulito. La componente a grappolo intero gli conferisce una freschezza piacevole che evita che sembri altro da ciò che è: un rosso con spirito borgognone prodotto da una varietà che la Borgogna non ha mai conosciuto.

Servire leggermente fresco. Eccellente con pollame alla griglia, piatti leggeri di agnello o un generoso assortimento di mezze.