Zapisz się do newslettera, aby jako pierwszy otrzymać powiadomienie o uzupełnieniu zapasów!
WINA NATURALNE AB INITIO
Ab Initio to projekt Emmanuela „Manu” Roblina, który kształcił się w szkole win naturalnych w Amboise i pracował jako piwniczny w Domaine de l'Ecu w Muscadet. Fred i Claire Niger z Domaine de l'Ecu są partnerami w projekcie, a Manu pracuje jako dzierżawca w ich piwnicy, korzystając ze wspólnego wyposażenia. Pierwszy rocznik powstał w 2020 roku. Winogrona pochodzą z winnic Domaine de l'Ecu i od współpracujących plantatorów o podobnych poglądach, przy czym Manu uczestniczy w przycinaniu winorośli i zbiorach, a także wykorzystuje Grenache i Syrah z Domaine Terre Forte niedaleko Awinionu.
Większość win powstaje i dojrzewa w amforach, przy użyciu dzikich drożdży, co zaokrągla taniny i dodaje głębi. Oferta obejmuje Melon de Bourgogne w Ekko, Folle Blanche w Phillia, Chardonnay w Logos i Gamay w Kairos, natomiast Illico i Kedron powstają z Grenache i Syrah. Ilości są niewielkie, więc warto je kupić, gdy tylko je zobaczysz.
