Domaine Bariou-Bodet

Posiadłość Bariou-Bodet to nie tylko winnice. W skład gospodarstwa wchodzi również hodowla zwierząt i inna działalność rolnicza, w tym stado owiec rasy Solognote, które pasie się między rzędami winorośli i pomaga kontrolować roślinność. Ich obecność odzwierciedla szersze podejście do troski o ziemię, zamiast traktowania winnicy jako odrębnej uprawy.

Fermentacja rozpoczyna się z udziałem dzikich drożdży, a prace w piwnicy przebiegają cierpliwie i z umiarem. W zależności od cuvée wykorzystywane są zbiorniki ze stali nierdzewnej i neutralne drewniane kadzie, a wina często dojrzewają na osadzie, przy ograniczonym stosowaniu dodatków. Wina są świeże i wyraziste, kształtowane przez loarskie odmiany winorośli i zróżnicowane krajobrazy wokół Azay-le-Rideau. Różnorodność gleb i wieku winorośli sprawia, że posiadłość może pracować z wyraźnie odmiennym materiałem nawet na stosunkowo niewielkim obszarze.

Nasze ulubione wino Bariou-Bodet? Miłośnikom bogatego, złożonego Chenina gorąco polecamy Perruche 2022, które dojrzewało przez 3 lata na osadzie. Tak długi okres élevage nadaje winu większą głębię, teksturę i złożoność, zachowując przy tym napięcie charakterystyczne dla Chenina. Przy 14,5% to zdecydowanie mocarz, ale warto po niego sięgnąć. Mnóstwo nut pieczonego jabłka, miodu, białego pieprzu i marcepanu przeplata się z kremową, niezwykle obfitą teksturą. Robi ogromne wrażenie!