€31,40
Palmento Di Levante 2021
Fabio Signorelli
Klasyczna Etna. 100% Nerello Mascalese
€41,87 za litr
Wina Fabia Signorellego z Etny
Nerello Mascalese odgrywa kluczową rolę w pracy Fabia Signorellego, ale nie umniejsza to jego miłości do Carricante, Catarratto, Grecanico i innych lokalnych odmian winorośli. Fermentacja rozpoczyna się spontanicznie, a czas maceracji zależy od owoców i rocznika. W zależności od potrzeb wykorzystuje się małe drewniane kadzie, betonowe zbiorniki, naczynia z włókna szklanego i szklane gąsiory. Różnorodność naczyń wynika z praktycznych, a nie stylistycznych względów — daje Fabiu różne możliwości pracy z winogronami z parceli i roczników, które mogą zachowywać się zupełnie inaczej. Ta elastyczność jest szczególnie przydatna w zróżnicowanych contrade na Etnie.
Produkcja pozostaje ograniczona i obejmuje wina czerwone, różowe, musujące oraz macerowane na skórkach. Podejście Fabia łączy pracę ręczną z powściągliwymi decyzjami w piwnicy, pozwalając zachować odrębny charakter poszczególnych parceli i odmian winorośli w szerokiej gamie stylów win z Etny.
Produkcja pozostaje ograniczona i obejmuje wina czerwone, różowe, musujące oraz macerowane na skórkach. Podejście Fabia łączy pracę ręczną z powściągliwymi decyzjami w piwnicy, pozwalając zachować odrębny charakter poszczególnych parceli i odmian winorośli w szerokiej gamie stylów win z Etny.