Andrea Occhipinti

Andrea Occhipinti postawił sobie za cel zachowanie lokalnych odmian winorośli, dlatego konsekwentnie pracuje wyłącznie z rodzimymi odmianami Aleatico di Gradoli i Greghetto (również: Grechetto) Rosso, dążąc do udowodnienia, że ich ochrona jest warta zachodu.

Aleatico to półaromatyczna czerwona odmiana winogron, wywodząca się pierwotnie z Moscato bianco, a także wydaje się być spokrewniona z Sangiovese. Uznawana jest za jedną z najstarszych odmian winorośli we Włoszech. Choć technicznie odpowiada Sangiovese, Grechetto rozwijało się oddzielnie w tym regionie tak długo, że zyskało własne, wyjątkowe cechy.

Dlatego Andrea woli nadal nazywać je tradycyjną nazwą Greghetto Rosso. Ta odmiana jest znacznie mniej kwiatowa niż Aleatico, ale nieco gęstsza i bardziej zbudowana.

Andrea Occhipinti nie starzeje żadnego ze swoich win w drewnie. Zamiast tego pracuje z glinianymi zbiornikami, stalą nierdzewną oraz amforami o różnych rozmiarach. Uprawa jest wolna od chemii, a siarka używana jest tylko w niewielkich ilościach i wyłącznie podczas butelkowania.