Pépin Orange to naturalne wino stworzone przez Pépin w regionie Alzacji we Francji. To orange wine powstaje z winogron Gewürztraminer wraz z Muscat, Pinot Gris, Auxerrois i Sylvaner. Winogrona przeszły lekką, 6-dniową macerację, a smak jest bardzo podobny do Patrick Bouju „G&M”, z nutami papai, liczi i brzoskwini.
Pépin podkreśla, że to wino ma:
Nos: Dość otwarty, przypominający bukiet suszonych kwiatów, śliwek, cynamonu, szafiru, mojito (mięta i cytrusy), kamfory, curry, grejpfruta czerwonego, pomarańczy.
Finisz z pieprzem syczuańskim i gorzkimi nutami takimi jak grejpfrut i suszone kwiaty.
Połączenia z jedzeniem i winem: Pomarańczowy suprem z cynamonem, Far Breton, pieczona wieprzowina ze śliwkami, foie gras z kaczki i mango w przekąsce, kurczak po kubańsku, panna cotta z egzotycznymi owocami, pstrąg łososiowy, sałatka grecka, carpaccio z bonito, buraki i nektarynki.
Czym jest projekt winiarski Pépin?
Pépin wine to nowy styl współpracy winiarskiej, stworzony przez Jean i Pierre Dietrich z cenionego Domaine Archilée w Scherwiller, Alzacja, a także konsultantów winiarskich Xaviera Couturier i Pierre’a Sancheza z Duo Oenologie. Grupa współpracuje z lokalnymi winiarzami w Alzacji, aby tworzyć linię Pépin, która oznacza produkcję naturalnych win bez dodatku siarczynów, żywych i przystępnych cenowo, które są sustainable i bardzo uczciwie wynagradzają winiarzy.
