NDV

NDV od Brash Higgins to wino wyprodukowane w McLaren Vale w Australii z winogron Nero d'Avola.

Nero d'Avola to rodzima, odporna na suszę odmiana winogron z Sycylii, tutaj wyprodukowana w Australii przez Brash Higgins.

Stosując delikatne, starożytne techniki oraz naturalnie występujące dzikie drożdże. Winogrona zostały odszypułkowane, następnie fermentowały dziko i dojrzewały na skórkach i pestkach przez sześć miesięcy w lokalnie wykonanych 200-litrowych glinianych amforach wyłożonych woskiem pszczelim (zwanych też glinianymi garnkami).

„Jaśniejszy rubinowy kolor, z nutami czarnej wiśni, przypraw indyjskich i imbiru kłącza. Obecna jest także skórka pomarańczy, co jest typowe dla tego wina. Przypomina koktajl Negroni, z goryczką angostury i wszystkim innym. Granat, jasna ciemna malina i wiśnia morello na środku podniebienia, zrównoważone orzeźwiającą słodko-kwaśną kwasowością czerwonej wiśni. Wino kończy się drobnoziarnistymi, łańcuchowymi taninami oraz nutą wytrawności. Dekantacja jest zawsze zalecana dla win z amfor.”

– Brad Hickey, Vinitor, 1 stycznia 2022.