Zapisz się do newslettera, aby jako pierwszy otrzymać powiadomienie o uzupełnieniu zapasów!
NATURALNE WINA ALDO VIOLI
Aldo Viola pracuje w pobliżu Alcamo w zachodniej Sycylii, niedaleko Palermo, gdzie między winoroślami rosną żółte kwiaty i rośliny okrywowe. Zanim wrócił do wina, zawodowo grał w piłkę nożną, studiował enologię w Marsali i został pierwszym enologiem w Centopassi, spółdzielni uprawiającej ziemię skonfiskowaną mafii. Catarratto, Grillo i Grecanico rosną na stromych, bogatych w żelazo Timpi Rossi, czerwonych wzgórzach. Jego Syrah rośnie 30 km dalej, na wysokości 350 metrów. Jego brat Alessandro produkuje wino po drugiej stronie miasta, na innych glebach, a style win są zupełnie różne.
Wina Aldo są strukturalne, surowe i dość klasyczne. Białe wina spędzają miesiące na skórkach, a siarka trafia do nich tylko wtedy, gdy jest potrzebna, nigdy w ilości przekraczającej 20 mg/l łącznie. Brutto to Catarratto, zamykane kapslem koronowym, zanim zakończy się fermentacja spontaniczna. Uwielbiamy Plus Syrah do steku, a Brutto pét-nat na coś łatwiejszego.
