Frank Cornelissen 'Munjebel Perpetuum' to rzadkie podejście do wina wulkanicznego oparte na systemie Solera. Pierwsze butelkowania MunJebel rosso classico były mieszankami 2 roczników, co Frank Cornelissen zawsze lubił, ponieważ daje to dobre wyobrażenie o większym obszarze zamiast wina z jednego rocznika.
Kiedy przestał mieszać roczniki od rocznika 2012, szukając większej precyzji, mówi, że trochę tęsknił za ewoluowanym, „starym stylem” pierwszych win, które wyprodukował, i dlatego w 2016 roku postanowił ponownie wyprodukować wino w podobnym stylu, stosując „wieczną” metodę wielkich win solera.
Pierwsza edycja będzie mieszanką roczników 2015, 2016, 2017 i 2019.
W 2021 roku zabutelkowaliśmy 25% tej pierwszej edycji, dodając wybrane wino z rocznika 2020, aby ponownie napełnić zbiornik.
Tak narodził się Perpetuum!
To specjalna mieszanka contrada Piano dei Daini 2015, MunJebel classico 2016, contrada Crasà 2017 oraz MunJebel Classico 2019
Wysokość: 600m-800m n.p.m.
Odmiana: Nerello Mascalese 100%
Średni wiek winorośli: ponad 60 lat
Winiarstwo: Odcinanie szypułek i lekkie miażdżenie winogron
Fermentacja: rozpoczęcie od „pied-de-cuve” z użyciem wyłącznie drożdży naturalnych i kontakt ze skórkami przez około 50 dni
Dojrzewanie: Jeden neutralny zbiornik epoksydowy o pojemności 7 000 litrów przez kilka lat, w zależności od edycji, oraz dodatkowe 6 miesięcy w butelce
