Możliwe, że nie słyszałeś o Mtsvivani Kakhuri. To nie twoja wina – ta odmiana winogron niemal całkowicie zniknęła. Kiedyś szeroko uprawiana w Kakheti na wschodzie Gruzji, doznała podwójnego ciosu: filoksery pod koniec XIX wieku oraz polityki standaryzacji w czasach sowieckich, które ceniły wysokie plony ponad różnorodność. Zurab Topuridze z Iberieli to jeden z nielicznych producentów, którzy ją przywracają.
Czym jest Mtsvivani — i dlaczego ma znaczenie?
Iberieli to rodzinna winnica z winnicami zarówno w Kakheti (wschodnia Gruzja), jak i Gurii (zachodnia Gruzja) – nazwana na cześć starożytnych ludów iberyjskich Kaukazu, które produkowały wino w zakopanych glinianych naczyniach na długo przed powstaniem pojęcia apelacji. Wszystko fermentuje i dojrzewa w tradycyjnych qvevri.
Nazwa „Mtsvivani” oznacza po gruzińsku „opadający” — nawiązanie do reputacji tej odmiany, która łatwo odpada z winorośli w pełni dojrzałości. Choć większość zachowanych przykładów to wina pomarańczowe ze skórkami, ta wersja pokazuje, co odmiana potrafi w erze starannej, zaangażowanej uprawy winorośli.
To wino prezentuje się wyjątkowo zachęcającym i cytrusowym stylem. W nosie rozwijają się aromaty limonki i grejpfruta, które elegancko pobudzają zmysły. W smaku wino jest proste i świeże, idealne na słoneczny dzień. Delikatna kwasowość harmonijnie się łączy, zapewniając orzeźwiającą lekkość, która sprawia, że każdy łyk to przyjemność.
To połączenie świeżości i elegancji czyni wino idealnym towarzyszem lekkich dań lub po prostu do delektowania się w ciepły wieczór. Prawdziwie orzeźwiające doświadczenie!
Podawaj w temperaturze piwnicznej, nie schłodzone. Doskonałe z mezze, miękkimi serami, grillowanymi warzywami lub czymkolwiek, co doceni wino o prawdziwej subtelności.
