Indigo 2019 to naturalne wino stworzone przez Auréliena i Charlotte Houillon z Domaine Houillon, w regionie Rodanu we Francji. Dokładniej w Faucon, w departamencie Vaucluse. Ten rocznik słynnego wina z posiadłości (w większości lat jest inny) powstał z winogron: 60% Syrah i 40% Grenache.
To wino jest pełne i wyraziste, a Syrah wyraźnie dominuje na podniebieniu. Ma też dość żelazisty charakter, z wyrazistymi, przygaszonymi taninami o piaszczystej strukturze. Jest miejscami ziołowe, a na pierwszy plan wysuwają się nuty borówki amerykańskiej, pieczonego jabłka, jeżyny i wytrawny akcent. Choć to rocznik 2019, wino sprawia wrażenie, jakby mogło jeszcze dojrzewać i zyskać nowy wymiar.
UWAGA: PIJ W TOWARZYSTWIE, PODCZAS JEDNEGO SPOTKANIA, ponieważ mimo że jest smaczne, prawdopodobnie nie zachowa jakości przez noc.
Większość krzewów w cuvée Indigo ma około 75 lat, a twinogrona są w całości odszypułkowane, po czym następuje 14-tygodniowa maceracja, zazwyczaj w kadziach ze stali nierdzewnej. Następnie wino Indigo dojrzewa przez 14-16 miesięcy, również w zbiornikach. Nie dodaje się siarczynów, podobnie jak w przypadku wszystkich win Domaine Houillon,
Aurélien Houillon, pochodzący z Jury i będący kolejnym utalentowanym krewnym Emmanuela Houillona z Maison Pierre Overnoy w Jurze, pracował również w tej posiadłości oraz w innych miejscach, zanim osiadł w Rodanie, aby pracować u boku swojej partnerki Charlotte. Wina są zero-zero, zgodnie z oczekiwaniami wobec reszty rodziny, i oferują dużą energię oraz głębię.
O Domaine Houillon w Rodanie
Aurélien Houillon, pochodzący z Jury i będący kolejnym utalentowanym krewnym Emmanuela Houillona z Maison Pierre Overnoy w Jurze, pracował również w tej posiadłości oraz w innych miejscach, zanim osiadł w Rodanie, aby pracować u boku swojej partnerki Charlotte. Wina są zero-zero, zgodnie z oczekiwaniami wobec pozostałych legend rodziny, i oferują dużą energię oraz głębię. Uprawiają 2,5 hektara winorośli
w Faucon, w departamencie Vaucluse, na terenie całej posiadłości (wraz z zapleczem noclegowym) o powierzchni 9 hektarów. Ich winorośl uprawiają wyłącznie z pomocą koni!