Indigéne Cremant du Jura

Indigéne Cremant du Jura to bardzo wyjątkowe, musujące naturalne wino stworzone przez Stéphane Tissot w regionie Jura we Francji. To musujące wino Cremant powstaje z mieszanki 55% Chardonnay, 35% Pinot Noir, 5% Poulsard i 5% Trousseau.

Jest wyjątkowe, ponieważ refermentuje się je w jak najbardziej naturalny sposób – zamiast używać drożdży z zewnątrz do wznowienia fermentacji i powstania bąbelków, wykorzystuje się własny produkt i tym samym własne drożdże naturalne, czyli częściowo fermentujący sok winogronowy z następnego rocznika. Gdy fermentacja wina się zatrzymuje, jest ono przez chwilę starzone, a następnie do kolejnego rocznika dodaje się nowy sok winogronowy, co powoduje wtórną fermentację i tym samym powstanie bąbelków.

To jest BARDZO unikalne i wcale nieczęste, ponieważ jest trudne do wykonania, wymaga idealnego wyczucia czasu i wiąże się z pewnym ryzykiem.

Pierwszy eksperyment Stéphane Tissot przeprowadził z Vin de Paille (zwanym też winem słomkowym, słodkim winem z suszonych winogron), i wbrew większości internetowych źródeł, po pierwszym eksperymencie zamieniono je na fermentujący sok. Ta wtórna fermentacja i starzenie trwają 6 miesięcy.

Jak smakuje Indigéne od Tissot?

WYJĄTKOWO! Spodziewaj się nut szarlotki, migdałów i wanilii z elegancką, wyrafinowaną pianą. Gastronomiczne i bogate, o niezwykłej jakości.

Obejrzyj nasz dokument, w którym Stéphane Tissot opowiada o Vin Jaunes tutaj