Retsina 2024 to naturalne wino stworzone przez Kamara Pure, w regionie Macedonii w Grecji. To złociste wino powstaje z winogron Roditis i Assytiko, a także z żywicy sosnowej, która jest bardzo dominującym smakiem w tym tradycyjnym greckim stylu wina, niepodobnym do żadnego innego. Dość intensywny profil smakowy, bardzo różny od „normalnych” win, prosimy o uwagę, jeśli nie próbowałeś wcześniej. KOCHAMY TO! Spróbuj na zakończenie wieczoru lub z deserem. Rozpali rozmowę przy całym stole!
Czym jest wino Retsina?
Retsina to tradycyjne greckie białe lub różowe wino o charakterystycznym smaku żywicy sosnowej. Jego początki sięgają ponad 2000 lat wstecz, kiedy starożytni winiarze używali żywicy sosnowej do uszczelniania amfor z winem, aby zapobiec utlenianiu. Ta praktyka nadawała winu charakterystyczny aromat i smak, który z czasem stał się cenionym i zamierzonym stylem, a nie tylko efektem konserwacji.
Proces produkcji Retsiny
Retsina jest zazwyczaj produkowana z rodzimych greckich odmian winogron, najczęściej z Savatiano, czasem mieszana z Assyrtiko lub Roditis. Proces winiarski opiera się na standardowych technikach produkcji białego wina, ale z jednym kluczowym dodatkiem: podczas fermentacji dodaje się żywicę sosny alepskiej.
Żywica (około 1 kilogram na 100 litrów moszczu) jest mieszana z fermentującym sokiem, uwalniając swoje charakterystyczne roślinne aromaty. Następnie usuwane są ciała stałe przed butelkowaniem, pozostawiając subtelny, żywiczny charakter – często opisywany jako ziołowy, sosnowy lub eukaliptusowy, który równoważy kwasowość i owocowość wina.
Nowoczesna retsina, zwłaszcza od jakościowych producentów, prezentuje wyrafinowaną wersję tego starożytnego stylu, oferując suchy, rześki profil z nutami cytrusów, słonością i odrobiną leśnej świeżości. Doskonale pasuje do greckich meze, grillowanych ryb i potraw z ziołami.
Retsina pozostaje chroniona pod status tradycyjnej apelacji w Grecji, zachowując swoją unikalną tożsamość i metodę produkcji.
