Wino Pierre Overnoy & Emmanuel Houillon

Pokora, równowaga i nieustanna chęć nauki to tylko niektóre z cech, które legendarny ikon naturalnego wina Pierre Overnoy wniósł do świata wina, nie tylko w Jurze, ale na całym świecie. Overnoy był sceptyczny wobec stosowania chemikaliów proponowanych rolnikom w latach 60. i od samego początku swojej pracy w winnicach zrezygnował z używania pestycydów, herbicydów, fungicydów i innych chemikaliów.

Jest również powszechnie uznawany za popularyzację stylu win z Jury, które są bardziej Ouillé (uzupełniane) niż oksydacyjne, jak większość współczesnych naturalnych win z Jury.

To dzięki tej staranności i ciekawości Overnoy ukształtował wina, za które dziś wielu byłoby gotowych wiele poświęcić – często sporo pieniędzy na aukcjach, co jest smutne, biorąc pod uwagę, że to nie jest żaden zamek z Bordeaux. Pierre i Emmanuel Houillon, który obecnie kieruje posiadłością, prowadzą bardzo skromne życie, skupiając się na winie, a nie na pieniądzach.

W związku z tym odmawiamy sprzedaży jakichkolwiek win Pierre Overnoy, które uda nam się zdobyć, i zamiast tego rozdajemy je miłośnikom wina na tym sklepie internetowym.

Houillon Overnoy Natural Wine Artwork Poster | MORE Natural Wine

Dodaj do koszyka

Od €10,33

Houillon Overnoy Poster

Grafika autorstwa współwłaścicielki Aniki!

MORE Natural Wine

Wyprzedane

€0,00

Ploussard 2018 FREE Raffle Entry (to accompany any other order)

Overnoy/Houillon

Tak, naprawdę je rozdajemy!

MORE Natural Wine

Nigdy niekończące się poszukiwania…

Pomimo zmian w winnicy, Pierre nie był zadowolony z wczesnych prób swojego wina, odczuwając lekkie rozłączenie z miejscem i nieustanne poczucie, że coś nie jest takie samo jak wcześniej. To właśnie w tym momencie przypadkowe spotkanie z lokalnym sommelierem i enologiem Jacquesem Néuportem zmieniło sposób pracy w winiarni Overnoy. Pan Néuport pokazał Pierre'owi metody ikonicznego guru naturalnego wina Beaujolais, Julesa Chauvet. Od tego czasu w winiarni nigdy więcej nie stosowano dodatków, a użycie dwutlenku siarki zostało całkowicie zaprzestane. Pierre skupił się wyłącznie na terroir, wyjątkowości i precyzji, tak jak robił to wcześniej jego dziadek. To pozostaje głównym celem do dziś.

Kluczowa praca Emmanuela Houillona

Historia Pierre Overnoy nie byłaby pełna bez wspomnienia o niezapomnianej pracy Emmanuela Houillona. Manu, jak go serdecznie nazywają, trafił do Pierre’a jako praktykant w dziedzinie uprawy winorośli i enologii w 1990 roku, ponieważ jego rodzice byli klientami Pierre’a. Po siedmiu latach nauki i pracy u boku Overnoya został zatrudniony na stałe. Z biegiem lat między nimi nawiązała się niezłomna więź, którą niektórzy opisują bardziej jak relację ojca z synem niż cokolwiek innego. W 2001 roku, w wieku 63 lat, Pierre Overnoy przeszedł na emeryturę. Emmanuel Houillon i jego żona Anne od tamtej pory w pełni kierują Domaine, choć Pierre nigdy nie jest daleko od winnic czy degustacji w piwnicy. Houillon nie tylko kontynuuje pracę nauczoną u boku Overnoya, ale wnosi do Domaine świeże i odważne pomysły – co Pierre bardzo ceni.