Convallaria

Convallaria od Kunoh Wines to Pinot Noir... który nie smakuje jak Pinot Noir?

Wszyscy go próbowaliśmy i czuliśmy, że ma inny smak niż oczekiwany. Jest lekko warzywny i świeży, najlepiej smakuje po chwili, gdy się trochę otworzy.

66% całych kiści. 34% na skórkach.

Szczegóły produkcji Convallaria: Convallaria to Pinot Noir wyprodukowany przez Yuki Nakano w Kunoh Wines w Upper Moutere, Nelson, na Wyspie Południowej Nowej Zelandii. Yuki to były sommelier z wykwintnej sceny kulinarnej Kioto, który obecnie tworzy naturalne wino w trzech krajach (Nowa Zelandia, Australia i Japonia). Wino składa się w 66% z całych kiści, a w 34% z fermentacji na skórkach, z większością owoców miażdżonych i fermentowanych na skórkach przez 20 dni. Mała część przechodzi 5 dni maceracji karbonicznej, a inna mała część 10 dni na skórkach. Leżakowane przez 9 miesięcy w starym dębie. Bez dodatku siarki.

Notatki degustacyjne: Jeszcze nie próbowaliśmy tej rocznikowej wersji Convallaria od Kunoh, ale słyszymy, że ma nuty czerwonej wiśni, lekki warzywny akcent, delikatny kwiatowy charakter i jedwabiste taniny.