Cremant Solera

Cremant Solera to naturalne wino stworzone przez Domaine Achillée w regionie Alzacji w Francji. To wino musujące powstaje z 40% Rieslingu, a następnie z mieszanki winogron Chardonnay, Pinot Auxerrois, Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir oraz Riesling.

To wspaniałe wino! Charakteryzuje się bardzo bogatym, półutlenionym profilem z nutami pieczonego jabłka, wanilii, orzechów, konserwowanych cytryn i masy krówkowej. W ustach jest bardzo pełne i gęste, bardzo dekadenckie i ekspresyjne. Nie oczekuj tu świeżości i rześkości – zamiast tego czuje się złocistość i pełnię jak na wino musujące.

Winifikacja Cremant Solera przez Achillée

Gleba: Żwir na Scherwiller (otoczaki z stożka aluwialnego doliny Villé, bardzo uboga/lekkia, mało gliny, bardzo reaktywna), stoki po północnej stronie Frankstein w Dambach-la-ville.

Praca: Bardzo małe, wyłączne osadzanie, doskonały surowiec. Bardzo luźna filtracja kieselgur. Brak dodatku siarki w żadnym momencie. Brak likieru ekspedycyjnego. Butelkowanie miało miejsce podczas zbiorów 27 września 2017 roku, dla optymalnego dozowania.

Czas: fermentacja trwa około miesiąca, dojrzewanie przez rok w 100-letnich beczkach, następnie podczas zbiorów korzysta się ze świeżego soku do produkcji likieru tirage. Wino następnie czeka minimum 60 miesięcy na osadzie przed degorżowaniem, ponownie bez dozowania. Uzupełnianie objętości odbywa się tym samym winem.