Chatons De Garde 2022

"Chatons de Garde", czyli "kocięta strażnicze", to nazwa nawiązująca do kotów, które biegają po posiadłości Caleka w Alba-la-Romaine. Nie daj się zwieść nazwie: to jego poważny Syrah, dojrzewający w starych beczkach burgundzkich, stworzony do stołu.

Czym jest Chatons de Garde od Andrea Calek?

Andrea Calek uprawia swoją 5-hektarową posiadłość na południu Ardèche całkowicie bez użycia chemii od 2007 roku, szkoląc się u Géralda Oustrica — człowieka, który wypromował naturalne wino z Ardèche. Winorośle Syrah do tego cuvée Chatons de Garde mają od 25 do 55 lat i rosną na wapienno-gliniastych glebach. Całe kiście trafiają do zbiornika na 21-dniową macerację karboniczną, a następnie wino spędza 10 miesięcy w starych, 228-litrowych beczkach burgundzkich. Bez siarczynów.

Wino z 2022 roku o mocy 13% plasuje się wygodnie między przystępnością a strukturą — łatwiejsze w odbiorze niż wiele Syrah z Doliny Rodanu, ale wciąż z prawdziwym kręgosłupem.

Na nosie tapenada z oliwek i ciemne leśne jagody, z nutą wanilii przewijającą się w tle. W smaku otwiera się śliwką, czarnym pieprzem i długim, mineralnym finiszem. Jest tu płynność, która charakteryzuje styl Caleka... taniczne, ale nigdy ciężkie, zbudowane, ale nigdy surowe.

Świetnie pasuje do wolno pieczonej jagnięciny, confit z kaczki lub poważnej deski wędlin. Będzie się dalej rozwijać w butelce do 2027 roku. WYPITE ZA JEDNYM RAZEM, ponieważ to wino zero zero nie nadaje się do przechowywania na noc.