Contrappunto 2020 to naturalne wino stworzone przez Tunia, w regionie Toskanii w Włoszech. To czerwone wino powstaje z mieszanki 50% winogron Sangiovese i 50% Cabernet Sauvignon, uprawianych na wapienno-gliniastych glebach w dolinie Val di Chiana.
Notatki degustacyjne (TUNIA) Contrappunto
Gdy kieliszek stoi nieruchomo, nos jest niemal surowy, zapach nie uwalnia się od razu, ale po potrząśnięciu kieliszkiem pojawia się kwiatowa nuta fiołka, która od razu przywodzi na myśl Sangiovese, wraz ze świeżymi nutami czerwonych owoców i skórki chleba. Cabernet wnosi roślinne akcenty, które nie są wyraźne, ale wyczuwalne.
Podczas picia od razu wyczuwalna jest kwasowość i świeżość, zawsze obecne w naszych innych czerwonych winach, ale tutaj bardziej swobodnie się wyrażają, nie musząc konkurować z wyraźnymi taninami i strukturą. To jednak nie jedyna jego cecha: lekkość i pijalność są na wysokim poziomie, ale wciąż jest w nim pewna substancja, której, biorąc pod uwagę użyte winogrona, nie mogło zabraknąć. Odczucie pozostawione w ustach jest bogate, nie znika od razu. Wręcz wydaje się być pieszczotą na podniebieniu.
Il Contrappunto powstało z pomysłu stworzenia żywego czerwonego wina, które można pić młode. Łatwo powiedzieć, trudniej zrobić, biorąc pod uwagę cechy naszych winogron (niska wydajność, koncentracja, duża struktura). Wybrano działki Sangiovese i Cabernet o tym samym stopniu dojrzałości, aby móc je razem fermentować w stalowych kadziach. Cabernet jest tłoczony bezpośrednio, aby nie nadać winu nadmiernej struktury i taniczności: w zbiorniku fermentacyjnym znajduje się tylko moszcz, bez skórek, razem z Sangiovese, które jest jedynie odszypułkowane.
Po zakończeniu fermentacji dojrzewanie również odbywa się w stali. To zróżnicowane przetwarzanie dwóch partii, które następnie fermentują razem, zasugerowało nazwę: w muzyce contrappunto to technika, która, wychodząc od dwóch różnych melodii, potrafi stworzyć trzecią, odrębną, idealnie harmonizującą z początkowymi.
