C'est dans les yeux qu'on le voit to mniejsza butelka, 50 cl naturalnego wina stworzonego przez Anders Frederik Steen, w regionie Ardèche we Francji.
To oksydacyjne wino jest mieszanką czerwonego i białego, wyprodukowanym z winogron Grenache Noir oraz Chardonnay, pochodzących zarówno z własnych upraw Andersa, jak i od jego sąsiadów z Domaine du Mazel.
TO NAS ZACHWYCIŁO!
To niesamowite, unikalne wino o mocy 15,5%. Oksydacyjne, śliwkowe, ziołowe, z nutami VA w nosie i oksydacyjnymi akcentami, które czynią je epickim. Na podniebieniu brak VA, za to jest długie i z odrobiną R.S., która podnosi złożoność na nowy poziom!
To wino jest typowe dla AFS, całkowicie wyjątkowe – nie ma nic podobnego i sprawi, że cały stół będzie o nim rozmawiać. NAPRAWDĘ NIESAMOWITE 👏
Anders mówi, że to wino jest dla nich bardzo wyjątkowe – ale też wyjątkowe ogólnie. W 2019 roku chcieliśmy zrobić białe wino z Chardonnay, ale biały sok nam nie odpowiadał, więc dodaliśmy najpierw biały sok z bezpośredniego tłoczenia Grenache Noir, co pomogło. Jednak to nie dało winu tego, czego chcieliśmy; dlatego zdecydowaliśmy się dodać także sok różowy i niewielką porcję odszypułkowanych winogron Grenache Noir.
Winogrona macerowały w soku przez nieco ponad 6 tygodni. Następnie wino trafiło do Demi-Muid, gdzie pozostaje do dziś. Bez dolewek, bez dekantacji. Z lekką nutą oksydacji, nadal z 35 gramami niesfermentowanych cukrów z winogron. Tak więc, czerwone wino z taninami tak lekkimi jak w różowym i innym charakterze niż zwykle robimy, bogatsze zarówno w strukturę, słodycz, jak i smaki – oraz oksydacyjne.
