Zapisz się do newslettera, aby jako pierwszy otrzymać powiadomienie o uzupełnieniu zapasów!
WINA NATURALNE CAVEAU DU VAL DE L'AMOUR
Caveau du Val de l'Amour to Sylvain Jacquot, który produkuje wino w garażu za swoim domem w Cramans, 10 km na północ od Arbois. Pracy w winnicy nauczył się od ojca i dziadka, a przez lata robił wino hobbystycznie, zanim w 2016 roku oficjalnie rozpoczął działalność posiadłości. Uprawia około 2 hektarów rozproszonych parcel w gminach takich jak Arbois, Buvilly i Montigny-lès-Arsures, z winoroślami w wieku od 40 do 100 lat.
Fermentacja przebiega spontanicznie, a ilość siarki jest utrzymywana na niskim poziomie. Jego Pinot Noir, Ploussard i Trousseau mają piękną, ziemistą głębię, natomiast Chardonnay i Savagnin powstają zarówno w stylu uzupełnianym, jak i oksydacyjnym, często w obu przypadkach z delikatną nutą oksydacyjną. Zacznij od Chardonnay Arbois Vieilles Vignes, a następnie poszukaj Chardonnay Savagnin 2020, dojrzewającego przez trzy lata w beczce, oraz Vin Jaune 2016, starzonego przez ponad sześć lat pod warstwą drożdży.
