Kizan

Kizan to naturalne wino stworzone przez , w regionie Nagano w Japonii. To sake powstaje z winogron niepasteryzowanego ryżowego wina.

Szczegóły produkcji Kizan: Kizan jest warzone przez Chikumanishiki Shuzō, browar sake założony w 1681 roku w mieście Saku, prefektura Nagano, położony na płaskowyżu Sakudaira na wysokości 700 m. Zimy są tu bardzo zimne, z temperaturami spadającymi do -10°C, co tworzy idealne warunki do warzenia sake. Browar korzysta z miękkiej wody z czterech studni zasilanych przez rzekę Chikuma. To Junmai Ginjo jest warzone z ryżu Miyama Nishiki, wypolerowanego do 55%, a następnie butelkowane bez pasteryzacji i rozcieńczania (nama genshu).

Notatki degustacyjne: Jeszcze nie mieliśmy okazji spróbować tego rocznika Kizan od Chikumanishiki Shuzō, ale słyszymy, że ma nuty dojrzałego żółtego jabłka, melona, gruszki, mięty oraz delikatny posmak jogurtu.