Aptemiz 2024 (RARE, 560 bottles!)

Aptemiz 2023 to rzadkie naturalne wino stworzone przez Clos Bateau w regionie Beaujolais we Francji. To orange wine powstałe z winogron Chardonnay, dojrzewających przez 10 miesięcy w Qvevri. To wino pokazuje, jak dobrze Chardonnay może się sprawdzić przy maceracji, która często nie jest prowadzona w sposób dający dobre efekty. Tutaj winogrona macerują na skórkach przez 10 miesięcy w podziemnym Qvevri zakopanym w ich przednim ogrodzie.

Ze względu na 10-miesięczną macerację, wino nie jest tak mocne w taniny, jak można by się spodziewać, i emanuje pewną elegancją. Zapytaliśmy Clos Bateau, dlaczego tak się dzieje przy tak długim kontakcie ze skórkami, a oni wyjaśnili, że podczas maceracji na skórkach (również w przypadku czerwonych win) istnieje moment, w którym im dłużej trwa maceracja, tym taniny stają się łagodniejsze po początkowo bardzo ostrym okresie. To bardzo ciekawe, że istnieje taki punkt zwrotny!

W poprzedniej edycji 2023 wyczuliśmy nuty ananasa z puszki, ziołowe akcenty i co najciekawsze, suszone plasterki jabłka. Jeszcze nie próbowaliśmy wersji 2024, ale spodziewamy się podobnej atmosfery.

O Aptemiz od Clos Bateau

W 2020 roku przeprowadziliśmy test z 2-letnią maceracją Chardonnay, aby zobaczyć, jak wino rozwija się przy dość długim kontakcie ze skórkami. Robimy to intuicyjnie, z ciekawości i testując, aby znaleźć odpowiedni czas. Dlatego w ostatnich 2 latach zdecydowaliśmy się na nieco dłuższą macerację dla Aptemiz. W 2023 okazało się, że magiczne są 10 miesięcy. Winogrona zostały ręcznie odszypułkowane na drewnianej desce, a następnie poddane fermentacji i dojrzewaniu w amforze Qvevri.

Produkcja wynosi zaledwie 560 butelek