Saint Aubin 1er Cru Blanc 'En Remilly' 2022 to naturalne wino stworzone przez Domaine Derain, w regionie Burgundii w Francji. To białe wino powstaje z winogron Chardonnay, uprawianych w Saint-Aubin, posadzonych w 1988 roku przez Dominique Derain, na skalistej części Montrachet, na górnych zboczach, od początku prowadzonych metodami holistic.
Jest to bardzo słoneczne miejsce, południowo-zachodnio wystawione na twardym marmurowym wapieniu. Korzenie rosną między szczelinami.
To żywe białe wino poddawane jest bezpośredniemu tłoczeniu i fermentacji w beczce, a następnie leżakuje na osadzie przez 18 miesięcy. Bez dodatku siarczynów.
Jak smakuje Saint-Aubin 1er Cru Blanc 'En Remilly' 2022 z Domaine Derain?
To rześkie białe wino z Burgundii, stworzone przez Juliena Altabera i Carole Schwab, jest winem do starzenia, aby w pełni odkryć jego potencjał. Pijąc je teraz, jest nieco nieśmiałe, a po czasie odpoczynku i nabrania pewności ukaże świat złożoności.
Generalnie jest bardziej chude i świeże niż zaokrąglone i kremowe. Na początku wyczuwalna jest piękna redukcja przypominająca zapałkę oraz wybuch skórki limonki i mineralny akcent mokrego kamienia. Zalecane dekantowanie, ale starzenie przez 3-4 lata bardzo korzystnie wpłynie na to wino.
Kto prowadzi Domaine Derain w Burgundii?
Domaine obecnie prowadzi Julien Altaber wraz z żoną i partnerką Carole Schwab, a ciekawostką jest, że założyciel Dominique Derain nadal jest blisko, uczestnicząc w degustacjach w piwnicy, a także woskowaniu butelek, gdy nie podróżuje po innych winnicach na świecie na emeryturze.
