Indigo 2019 to naturalne wino stworzone przez Auréliena i Charlotte Houillon z Domaine Houillon, w regionie Rodanu we Francji. Dokładniej w Faucon, w Vaucluse. Ten rocznik słynnego wina z tego domaine (zmienia się co roku) powstał z 60% winogron Syrah i 40% Grenache.
To wino pełne i wyraziste, z wyraźną dominacją Syrah na podniebieniu. Dość żelaziste, z przydymionymi, przeważającymi piaskowymi taninami. Trochę ziołowe, z nutami borówki, pieczonego jabłka, jeżyny i wytrawnym akcentem na pierwszym planie. Mimo że to rocznik 2019, wydaje się, że może dojrzewać dłużej, by odkryć nowe wymiary.
UWAGA: PIJ W TOWARZYSTWIE I ZA JEDNYM RAZEM, ponieważ choć smaczne, prawdopodobnie nie zachowa świeżości na następny dzień.
Większość winorośli w cuvée Indigo ma około 75 lat, a zbiór jest całkowicie odszypułkowany, po czym następuje 14-tygodniowa maceracja, zwykle w stalowych kadziach. Po tym wino Indigo dojrzewa przez 14-16 miesięcy, również w tankach. Nie dodaje się siarczynów, jak we wszystkich winach Domaine Houillon.
Aurélien Houillon, rodowity mieszkaniec Jury i utalentowany krewny Emmanuela Houillon z Maison Pierre Overnoy w Jury, pracował również w tym domaine oraz w innych miejscach, zanim osiedlił się w Rodanie, by współpracować ze swoją partnerką Charlotte. Wina są całkowicie wolne od dodatków, jak można się spodziewać po rodzinie, i oferują dużą energię oraz głębię.
O Domaine Houillon w Rodanie
Aurélien Houillon, rodowity mieszkaniec Jury i utalentowany krewny Emmanuela Houillon z Maison Pierre Overnoy w Jury, pracował również w tym domaine oraz w innych miejscach, zanim osiedlił się w Rodanie, by współpracować ze swoją partnerką Charlotte. Wina są całkowicie wolne od dodatków, jak można się spodziewać po legendzie rodziny, i oferują dużą energię oraz głębię. Uprawiają 2,5 hektara winorośli w Faucon, w Vaucluse, na całej posiadłości (wraz z zapleczem noclegowym) o powierzchni 9 hektarów. Winorośle uprawiają wyłącznie przy pomocy koni!
