Silk Blue to wino z posiadłości: Patrice Béguet, który pracuje na własnych winoroślach z Jury, a nie na surowcu kupowanym do Big Bunch Theory. Trzy rodzime odmiany Jury z winnicy Cote de Feule w Pupillin, jednej z najbardziej cenionych parceli do czerwonych win w apelacji. Tutaj metafory jazzowe ustępują miejsca czemuś prostszemu i poważniejszemu.
Z jakich szczepów składa się Silk Blue?
80% Ploussard (znany również jako Poulsard), 15% Trousseau oraz 5% Savagnin, wszystkie z Cote de Feule w Pupillin, zbierane ręcznie. Połowa owoców poddawana jest naturalnej fermentacji całych kiści; druga połowa przechodzi sześciomiesięczną macerację w starych dębowych beczkach. Następnie obie partie są mieszane i przenoszone do stali nierdzewnej oraz akacji, przed butelkowaniem bez filtracji i bez dodatku siarczynów na żadnym etapie.
Jeszcze nie mieliśmy okazji spróbować tego wina, ale słyszymy, że ma teksturalny i wytrawny charakter, z pikantną nutą od Trousseau oraz podtonem Savagnin, który nadaje mu strukturę i trwałość, podczas gdy Poulsard utrzymuje je lekkie i świeże.
Biały pieprz, goździk oraz długi, suchy i subtelnie złożony finisz to, czego się spodziewamy.
O Patrice Béguet / Domaine Hughes Béguet
Patrice Béguet porzucił karierę konsultanta IT w Paryżu, by wrócić do Mesnay, niedaleko Arbois w Jury, gdzie się urodził. Uzyskał dyplom winiarski w Beaune, zdobył certyfikat Demeter i obecnie uprawia około czterech hektarów winorośli Jury — Ploussard, Trousseau, Savagnin i Chardonnay — pod marką Domaine Hughes Béguet. Jego seria négociant Big Bunch Theory pozyskuje owoce od producentów uprawiających winorośle bez chemii w całej Francji, tworząc eksperymentalne mieszanki międzyregionalne. Każda etykieta z serii Big Bunch Theory jest malowana przez artystkę Ayę Sato.
