Côtes de Jura Tradition 2015 (Sous Voile)

Côtes de Jura Tradition 2015 (Sous Voile) od Domaine Macle to naturalne wino z Jury, wyprodukowane z winogron Chardonnay i Savagnin.

To wino Sous Voile, czyli metoda, z której słynie region Jura. Zazwyczaj produkowane z Savagnin, ale także z innych białych winogron, takich jak Chardonnay, Sous voile oznacza „pod welonem”,

Sous Voile to w zasadzie warstwa (lub welon) drożdży, która tworzy się na powierzchni białego wina podczas starzenia w beczce.

Podczas procesu dojrzewania beczka nie jest napełniana do pełna ani uzupełniana, co pozostawia miejsce, aby wino miało kontakt z tlenem.

Gdy welon się utworzy, zazwyczaj chroni wino przed tlenem, a także rozwijają się orzechowe smaki, przyprawy i kwiatowe aromaty.

Vin Jaune z Jury jest produkowane w ten sposób, ale wielu producentów w regionie robi Savagnin sous voile, przerywając proces starzenia Vin Jaune wcześniej, aby wino nie było tak intensywne.