Chianti Superiore 'San Firenze' 2022

Chianti Superiore 'San Firenze' DOCG 2022 to naturalne wino stworzone przez Fattoria di Sammontana, w regionie Toskanii w Włoszech.

To czerwone wino powstaje z winogron Sangiovese z 20-letniego winnicy o powierzchni około dwóch hektarów, położonej po południowej stronie posiadłości, z celowo ograniczonym plonem, aby osiągnąć wyższą jakość.

W smaku wyczuwalne są nuty czekoladowe. Gorzkość ziaren kakaowca, duszone jabłka, biały pieprz, śliwki, zioła śródziemnomorskie, taniny, które mogą oblepić całą jamę ustną, ale kwasowość zachęca do kolejnego łyka.

Winifikacja: odszypułkowanie, maceracja i spontaniczna fermentacja trwająca około 20 dni w stalowych i betonowych zbiornikach. Wino dojrzewa następnie przez 6-8 miesięcy w neutralnych barrique i jest butelkowane bez filtracji.

O Fattoria di Sammontana

Fattoria di Sammontana to gospodarstwo ściśle współpracujące z naturą, położone w Montelupo Fiorentino, w dolinie rzeki Arno, zaledwie 20 km od Florencji. Uprawiają około 13 hektarów winnic oraz ponad 3000 drzew oliwnych, posadzonych na wysokości od 70 do 150 metrów nad poziomem morza. Gleba jest aluwialna, pełna kamieni, żwiru i otoczaków różnych rozmiarów, technicznie nazywanych „szkieletami”. Mówią, że ta gleba, zwykle określana jako „niewdzięczna”, nadaje ich winom charakter i osobowość.