Zapisz się do newslettera, aby jako pierwszy otrzymać powiadomienie o uzupełnieniu zapasów!
WINA NATURALNE HUMMELa
Hummel to winiarnia Horsta Hummela, Niemca, który dzieli swój czas między Berlin a Villány na południu Węgier, gdzie założył posiadłość w 1998 roku. Uprawia 7,5 hektara wapiennych i lessowych gleb obsadzonych odmianami Portugieser, Kékfrankos, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc i Merlot, a także pracuje z Hárslevelű i Furmint pochodzącymi z dzierżawionych winnic. Od 2020 roku stosuje „Natural Synergetic Winegrowing”, własny system, o którym napisał książkę i który obejmuje odtwarzanie częstotliwości przy beczkach.
Białe wina spędzają od 3 do 20 dni na skórkach i dojrzewają na osadzie w kadziach lub używanych barriques. Czerwone fermentują w otwartych kadziach przy delikatnej ekstrakcji, a większość win odpoczywa przed wypuszczeniem na rynek przez okres do dwóch lat. Hárslevelű to odmiana, którą warto tu odkryć: Góré spędza około trzech tygodni na skórkach, a następnie dojrzewa w używanych beczkach burgundzkich, zaś Bernstein jest kolejną interpretacją tej odmiany. Jest tu również PRYXX, wino musujące o zerowej dozacji.
