Iago Bitarishvili jest wielkim orędownikiem szczepu Chinuri w Gruzji – starożytnej białej odmiany pochodzącej z regionu Kartli, którą świat wina wciąż w dużej mierze nie odkrył. Z winnic w wiosce Chardakhi produkuje dokładnie dwa wina (jego żona również robi jedno). To jest jedno z dwóch, które tworzy.
Jak smakuje wino Iago Chinuri 2024?
Chociaż na butelce jest napisane 7 miesięcy na skórkach, to wino ma raczej klarowny, biały kolor i charakter.
Wino ma super ciekawy nos, który jest unikalny i złożony, z nutami melona kantalupa, dymu z ogniska, kiwi, zielonego banana i żelaza, a także subtelnymi ziołowymi i mineralnymi akcentami.
Na podniebieniu: żywe i zbudowane, z charakterystyczną jasną kwasowością szczepu Chinuri, miękkimi taninami oraz długim, czystym mineralnym finiszem, a także więcej dymu i wybuchów pigwy.
Jak powstaje Chinuri Iago?
Winogrona trafiają do produkcji w całości – ze skórkami, szypułkami i pestkami – i fermentują z dzikimi drożdżami w zakopanym qvevri. Siedem miesięcy maceracji na pełnych skórkach... ale jesteśmy bardzo zaskoczeni, bo to wino jest zdecydowanie bardziej białe. Zapytaliśmy Iago, który powiedział nam, że Chinuri zazwyczaj nie ma głębokiego bursztynowego koloru jak inne odmiany z Kakheti, ale rocznik 2024 był rzeczywiście znacznie jaśniejszy niż zwykle.
Czym jest Chinuri?
Chinuri to starożytny, rodzimy biały szczep z regionu Kartli w Gruzji, rzadki nawet w samym kraju i w dużej mierze nieznany poza nim. Iago Bitarishvili jest jednym z nielicznych producentów, którzy uprawiają go z prawdziwym zaangażowaniem. Nazwa oznacza „prawdziwy” lub „autentyczny” po gruzińsku. Spróbuj, a zrozumiesz dlaczego.
