L`eau Epicée Pet Nat

Ładny, czysty i interesujący amerykański Pet Nat z Oregonu od Maloof Wines. Podawać bardzo schłodzony. Nuty gruszki, bzu i wanilii.

OFICJALNE INFORMACJE:

Gawędy.

Nie do końca wiemy, jak nazwać tę metodę uzyskiwania bąbelków. Ancestral? Przyjmujemy propozycje neologizmów łączących Ancestral + Champenoise + Pet Nat. Może Ancestropetnoise?

Zasadniczo zrobiliśmy trzy partie wina spokojnego. Riesling z winnicy Beckenridge był tłoczony i fermentowany w neutralnych 500-litrowych beczkach puncheon.

Gewürztraminer podzieliliśmy na dwa sposoby. Część była tłoczona bezpośrednio i fermentowana w stalowych tankach, a trochę pochodziło z naszej partii w pełni macerowanego gewürztraminera z tego miejsca, który był odszypułkowany i fermentowany na skórkach przez 20 dni, po czym tłoczony i przeniesiony do neutralnych beczek z francuskiego dębu.

Gdy wszystkie trzy partie były wytrawne (riesling oczywiście jako ostatni, zakończył fermentację w styczniu), zmieszaliśmy je w tanku, dodaliśmy trochę świeżo rozmrożonego moszczu rieslingowego, który zamroziliśmy podczas tłoczenia, wymieszaliśmy i zabutelkowaliśmy. Kilka miesięcy później – voila! Bąbelki.

65% Riesling, 20% Gewürtztraminier, 15% Skin-contact Gewürtztraminier