Ciężar oczekiwań przytłoczyłby większość dzieci winiarzy. Elias Muster jest synem Seppa i Marii Muster, jednych z najbardziej szanowanych nazwisk w austriackim naturalnym winie, i zamiast uciekać od porównań, stworzył coś, co stoi całkowicie na własnych nogach. Coprivus to w 100% Sauvignon Blanc z najstromszych parcel rodziny w Südsteiermark, uprawiany na Opoku: starożytnej wapienno-gliniastej glebie, która nadaje południowostyryjskiemu Sauvignon mineralny charakter, a nie tropikalny. Winorośle mają 25 lat.
Odkryliśmy niesamowite nuty smakowe rumianku, kremu Chantilly, mlecznej herbaty oolong, melona i soli. Co za petarda!!!
Elias Muster pisze "Copriva oznacza pokrzywę w języku słoweńskim. Sauvignon Blanc często ma podobne składniki smakowe do pokrzywy, zwłaszcza zielony
elektryczny smak. Ponadto pokrzywa ma ważne znaczenie w
holisticznym opryskiwaniu."
Metoda produkcji wina:
Zbiór ręczny, selekcja gron w winnicy, tłoczenie całych kiści, spontaniczne, delikatne tłoczenie przez 4 godziny, dojrzewanie przez 1,5-2 lata (w zależności od rocznika) w barikach lub 500-litrowych beczkach. Cuvee Coprivus N.V to mieszanka roczników 2023/2024.
Elias szkolił się w Domaine Christian Binner w Alzacji, zanim zaczął wydawać wina pod własnym nazwiskiem i pomagać rodzicom w pracy.
Coprivus to nie jest letnie Sauvignon Blanc. Gleby Opok usuwają ostrość agrestu i trawy, zastępując ją czymś bardziej mineralnym i teksturowym: owocami pestkowymi, krzemieniem, białymi kwiatami oraz długim, suchym finiszem o niemal solankowej precyzji. Jest tu struktura, uchwyt, obecność i trwałość na podniebieniu, które wymagają czasu w kieliszku.
Otwórz godzinę wcześniej lub daj mu kilka lat w piwnicy.
Stoi samodzielnie jako kieliszek do refleksji. Równie znakomity w towarzystwie bogatych dań rybnych, dojrzałych twardych serów lub czegokolwiek, co potrzebuje wina z prawdziwym kręgosłupem.
