JEDEN NA ZAMÓWIENIE
Giorgi Natenadze pochodzi z regionu Samcche-Jawachetia (Meskheti) w południowej Gruzji, który przez kilka wieków był okupowany przez Osmanów.
Osmanowie pozwolili lokalnym winnicom z ich autochtonicznymi odmianami winogron rosnąć dziko, przez co tradycja uprawy wina została niemal całkowicie zapomniana.
W ciągu ostatnich dziesięciu lat Giorgi spędził dużo czasu, przemierzając górskie lasy w poszukiwaniu starych winorośli, które rosną tak, jak natura zamierzyła – na drzewach.
Większość jego winogron pochodzi z lasów lub opuszczonych, zniszczonych wiosek.
Drzewa winogronowe mają tam ponad sto lat, a największe z nich ma ponad cztery wieki!!!
Giorgi do tej pory odkrył na nowo 40 rzadkich odmian winogron, z których 24 zostały już dokładnie zidentyfikowane.
To zatem ponownie pierwsza produkcja wina w jego regionie od XVI wieku.
Z powodu bardzo skomplikowanego procesu zbioru dzikiego wina, może wyprodukować tylko bardzo ograniczoną ilość wina, od jednej do 1200 butelek (z różnych winogron) rocznie.
Rośnie ono na wulkanicznej glebie i znajduje się na wysokościach od 1000 do 1650 metrów. Giorgi łączy ciekawość odkrywania zapomnianej wiedzy, pasję ożywiania utraconych tradycji oraz umiejętność przekazania tego wszystkiego nowym, młodszym grupom odbiorców w nowoczesny, współczesny sposób.
Tamaris Vazi (Winorośl Tamary) to nazwa, którą Giorgi nadał tej szczególnej odmianie na cześć historycznie ważnej królowej Tamary, która mieszkała wówczas w wspaniałym mieście jaskiniowym Wardzia przez ostatnie lata swojego panowania na początku XIII wieku i prawdopodobnie piła wino z takich winorośli...
